L’AZIENDA
La famiglia Brugnano, oggi a capo della Casearia Crotonese, è dedita sin dal 1960 all’allevamento di ovi-caprini di razza selezionata ed iscritti al libro genealogico. L’allevamento, costantemente monitorato e supportato dal veterinario aziendale, conta di 3000 capi ovini e si estende su una superficie di 800 ettari di terreno.
LA STORIA
Formaggio di antica tradizione, a pasta semi-cotta, del peso di circa 2 kg, ottenuto dalla coagulazione presamica di latte intero di pecora, il “Pecorino Crotonese , trae certamente le sue origini dai tempi dell’antica Magna Grecia , infatti già Omero nel IX Libro dell’Odissea -VII sec. a.c.- ( Nell’Antro di Polifemo) fa una descrizione dettagliata dell’allevamento ovino e di come il latte di pecora fosse trasformato in formaggio.